Tempo di conserve!More, susine, salsa di pomodoro, melenzane e zucchine. Tutti i segreti per prepararsi ad un inverno più gustoso!

L' estate è il periodo più ricco di genuine sorprese nel nostro orto. Verdure, frutti succosi e ortaggi di ogni tipo sembrano spuntare senza sosta grazie ai caldi raggi del sole ed alle nostre amorevoli cure. Ma a tutto c' è un fine. L' inverno non tarderà ad arrivare e tutte queste bontà spariranno inesorabilmente. Tranne che... Ma si! Rimbocchiamoci le maniche e riempiamo la nostra dispensa di squisite e genuine conserve di ogni tipo.

CONFETTURA DI SUSINE

Tagliate le susine con un coltello, togliendo il nocciolo e la buccia (molto più aspra della polpa!). Riversate il tutto in un pentolone d' alluminio ed aggiungete zucchero in quantità di poco inferiore al peso della frutta. Fate bollire il tutto per circa un' ora rimescolando con un cucchiaio di legno

CONFETTURA DI MORE

Dopo aver raccolto le more di bosco, eliminate eventuali foglioline all' attaccatura del frutto e sciacquate con acqua corrente. Lasciate in ammollo per qualche minuto. Sciacquate avendo cura di lasciare un pelo d' acqua sul fondo del recipiente. Versate le more intere o frullate (a voi la scelta!) all' interno della pentola. Aggiungete zucchero per una quantità pari al peso dei frutti di bosco. Mescolate energicamente mentre il fuoco a fiamma alta cuoce il tutto, fino a che non avrete ottenuto una confettura densa quanto basta.

ZUCCHINE SOTT' OLIO

Tagliate le zucchine longitudinalmente e fatele cuocere sulla brace con una graticola. Un pizzico di sale va messo durante la cottura. Infilatele nel barattolo di vetro ed aggiungete olio d' oliva.

PEPERONI SOTT' OLIO

Stesso procedimento. Lavate i peperoni, togliete i semi ed il gambo, tagliateli in due parti simmetriche. Arrostite sulla brace ardente e, se volete, potete aggiungere qualche goccia di limone. Mettete i peperoni nei barattoli ed innaffiateli di olio d' oliva.

CONSERVE DI MELENZANE

Lavate, sbucciate e fate a fette le melenzane. Cospargete di sale e lavate nuovamente per togliere il sapore lievemento amaro che questo ortaggio ha al naturale. Tagliate a listarelle sottili ed aggiungete un altro po' di sale. Innaffiate il tutto con dell' aceto e coprite con un coperchio molto largo, ma più piccolo della circonferenza della pentola. Al di sopra del coperchio dobbiamo posizionare un pesante macigno (una pietra o un peso di piombo) che possa schiacciare le listarelle. Lasciamo riposare per 24 ore. Il giorno dopo sarà nostro compito strizzare le melenzane ed aggiungere aglio, pepe e origano. Consevare in barattolo sott' olio. N.B. : non siate impazienti! Gusterete al meglio le conserve di melenzane dopo un riposo di almeno 7 giorni in ambiente non umido e lontano dai raggi solari.

PASSATA DI POMODORO

Lavate i pomodori ben maturi. Spaccateli in due e togliete il picciolo. Fate cuocere per un paio d'ore su un grosso pentolone d' alluminio (generalmente si parla di almeno 10 kili di pomodori!).
Questo è il primo passo: adesso versate i pomodori in un secondo recipiente ed eliminate con un mestolo il brodo acquoso superfluo. Mettete i pomodori nella macchina da setaccio (manuale o elettrica) in modo tale da sfruttare al massimo la polpa e separarla da bucce e semi. Il sugo và messo in bottiglie ben asciutte che dovranno essere tsigillate con la tappi d' alluminio. Successivamente avvolgetele con degli strofinacci e rimettetele nel pentolone per la bollittura. In questo modo avremo sterilizzato il tutto e pereparato delle ottime conserve di pomodoro!

Terremoto nel Golfo di Catania

Un terremoto di magnitudo (Ml) 2 è avvenuto alle ore 03:06:22 italiane del giorno 25/Ago/2010 (01:06:22 25/Ago/2010 - UTC). Il terremoto è stato localizzato dalla Rete Sismica Nazionale dell' INGV nel distretto sismico del Golfo di Catania. I valori delle coordinate ipocentrali e della magnitudo rappresentano la migliore stima con i dati a disposizione. Eventuali nuovi dati o analisi potrebbero far variare le stime attuali della localizzazione e della magnitudo.

Pomarium: mostra mercato di piante da frutto a Lastra a Signa (FI) dal 10 al 19 Settembre

POMARIUM, mostra-mercato di piante da frutto antiche e rare, si terrà dal 10 al 19 Settembre nel Parco Vivai Belfiore, a Lastra a Signa (FI). Un ricco programma di conferenze, eventi, attività e degustazioni accompagnerà il visitatore alla riscoperta delle antiche varietà.

Saranno inoltre presenti produttori, artigiani e stands di articoli inerenti l’argomento.

Per maggiori informazioni visita il sito http://www.pomarium.net

Il giardino d' estate: ultimi ritocchi agli ortaggi e succosi raccolti. In attesa dell' autunno...

Tempo d' estate, tempo di ortaggi!Nel territorio etneo le piantine di pomodoro crescono che è una bellezza: tantissimi fiori sono sbocciati da maggio ad agosto e conseguentemente il raccolto di quest' anno è abbondante e delizioso. Un' estate non troppo calda e con persino qualche precipitazione ha favorito la crescita ottimale delle piantine, con pomodori dolcissimi, succosi e con pochi semi. Per evitare eccessivi danni dovuti ad insetti infestanti è stato utile cospargere le piante di zolfo nel periodo di fioritura, senza quindi intaccare eccessivamente lo sviluppo degli ortaggi.
Prezzemolo, basilico, origano, rosmarino, timo, nepetella e sedano profumano l' aria del giardino e la tavola con i loro intensi.
Anche le piante di zucchine hanno prodotto una buona resa, assicurando ogni mattina un buon raccolto di fiori di zucca appena schiusi ed ancora imperlati di rugiada.
Nel frattempo sono giunti a maturazione anche gli alberi da frutto.Fichi, pere, mele "cola" (varietà locale molto piccola) e prugne gialle sono una vera delizia per il palato e regalano chili e chili di marmellata.
Ma l' estate è ormai a metà e ci prepariamo all' autunno. Come? Nei nostri solchi, ben concimati con concime granulare 10 50 50 (a lento rilascio e ricco di azoto) sono già presenti le prime piantine di cavolfiore e cavolo, in vendita nei vivai da circa una quindicina di giorni. Ed al più presto arriveranno altre ricche sorpese per la prossima stagione!

Nuova pagina di Etnagardening dedicata agli itinerari escursionistici nel Parco dell' Etna

Nuova pagina per Etnagardening! Da oggi è disponibile una sezione appositamente dedicata alle escursioni all' aria aperta all' interno del Parco dell'Etna! Al suo interno verranno proposti ed aggiornati periodicamente degli itinerari di vario genere e difficoltà. Potete affrontarli in sicurezza con il supporto di un accompagnatore e godervi delle giornate indimenticabili all' insegna dello sport e dell' avventura.

Clicca quì per accedere alla sezione "itinerari escursionistici"!

Coltivazione integrata di pomodori e peperoni

Riportiamo quì di seguito un articolo tratto dal megazina on line Agronotizie e dedicato alla coltivazione integrata degli ortaggi.

"Negli ultimi anni nel settore dell'ortofrutta si è assistito ad una domanda sempre più esigente dal punto di vista della qualità e della sicurezza alimentare, che spinge i produttori a rispettare standard qualitativi sempre più elevati per poter rimanere competitivi sul mercato. Per questo nel mettere a punto una corretta strategia di difesa occorre considerare i vincoli posti dai disciplinari di produzione in termini di residui delle molecole di agrofarmaci sul prodotto. E' importante conoscere come si degrada il principio attivo e la normativa estera fino al 1-9-2008, infatti, in attesa dell'armonizzazione, ogni paese avrà i propri residui massimi ammessi. Un altro elemento da tenere in considerazione riguarda il rispetto dell'entomofauna utile.



Patogeni fungini della parte aerea

Il controllo dei patogeni della parte aerea risulta agevole se si opera un attento monitoraggio, ottimizzando i costi per la difesa e riducendo le applicazioni di agrofarmaci allo stretto necessario. Nella scelta delle molecole assume sempre più importanza il tempo di sicurezza e la degradabilità reale della molecola. La malattia più diffusa nel periodo estivo è l'oidio (Leveillula taurica e Oidium lycopersicum), per il controllo del quale troviamo, oltre ai classici triazoli, il riscoperto bupirimate e lo zolfo (a volte ingiustamente sottovalutato). Su pomodoro nel periodo invernale-primaverile (Sicilia) o su raccolti tardivi di settembre-ottobre (centro-sud) possiamo trovare cladosporiosi (Cladosporium fulvum) e peronospora (Phytophthora infestans).

Per il controllo della peronospora oggi abbiamo diversi prodotti con ridotto tempo di sicurezza, un esempio sono mancozeb + zoxamide e cyazofamid, oltre a cimoxanyl e famoxadone; per la cladosporiosi ricordiamo il boscalid e il rame (troviamo in commercio anche formulati a base di rame con tre giorni di carenza), efficace per entrambe i patogeni.



Insetti ed acari

Nella coltivazione del peperone riveste una particolare importanza la lotta al tripide (Frankliniella occidentalis), in quanto agente di danno diretto sui frutti e vettore del Tomato spotted wilt virus. La lotta viene effettuata con l'utilizzo dell'antocoride predatore Orius laevigatus, integrato all'occorrenza da trattamenti fogliari a base di spinosad.

Nella coltivazione del peperone come del pomodoro si vanno sempre più diffondendo, nel centro-sud Italia, varietà tolleranti al TSWV.

Particolare importanza, specialmente per il pomodoro, sono gli aleurodidi. Ricordiamo che nelle zone più calde (es. Sicilia) ritroviamo la Bemisia tabaci, vettore del Tomato Yellow Leaf Curl Virus, infatti in questi areali è molto importante avere varietà tolleranti al questo virus; nel centro-sud troviamo invece il Trialeurodes vaporariorum, vettore del Tomato Infectious Chlorosis Virus.

E' importante ricordare la necessità di un attento e continuo monitoraggio, che può essere agevolato dall'utilizzo di trappole cromotropiche."

Tratto da http://agronotizie.imagelinenetwork.com/difesa-e-diserbo/difesa-integrata-del-pomodoro-e-del-peperone-in-coltura-protetta-05395.cfm